close
炒飯雖然是普通的料理，但往往越是普通，越不被人注意，就越不容易做得好。
不知道大家有沒有炒出來的飯是軟黏的經驗呢？要避免如此的重要關鍵是 -- 先將「生蛋黃」加入飯來拌勻後，再下鍋炒。
飯與生蛋黃的比例約 1.25:1，也就是1.25碗飯比1顆生蛋黃。那生蛋白哩？當然不能浪費啊，在下入「裏蛋黃的飯」扮炒約3~5鐘後，再加入生蛋白、或其他食材一同扮炒。
這個炒飯的訣竅不僅讓米飯粒粒分明，而且還不沾鍋喔！大家試試吧！
全站熱搜
留言列表
★過生活 (7)