阿基師偷呷步 / 炒出滑嫩的蕃茄炒蛋

蕃茄炒蛋時很容易變成蕃茄和蛋分離,
要如何充份融合這兩項食材,達到色香味俱美呢?

  • 蕃茄和蛋分開炒會讓色澤較美,且不會讓蕃茄過多的水分影響蛋液
  • 先放油後放入切塊蕃茄,炒熱並炒熟炒熱後,盛盤備用
  • 再加一點油,倒入蛋液,開小火扮炒一會兒
  • 再將炒熟的蕃茄倒入蛋液中扮炒,淋上少許「太白粉混高湯」勾欠後即完成。

 


阿基師偷呷步  超省料蕃茄炒蛋 (不放油)

不放油就能炒蕃茄炒蛋嗎?阿基師教大家只要使用「千島醬」就能搞定。

  • 準備2顆蛋約100g,千島醬放蛋量的1/4即25g,打成蛋液。
  • 鍋子不放油也不放水,直接將切塊蕃茄放入鍋中炒,加少許鹽調味
  • 再將蛋液放入蕃茄中攪扮,再灑上青蔥提味

 

 

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