阿基師教你做 酸辣湯
酸辣湯不難作，但材料的順序放對煮起來才會好喝
⓪ 肉絲先用醬油、香油醃過。醬油不要太多以免讓肉汁出來，肉反而變澀。
⓪ 蛋液中加一點醋稍微攪扮後，蛋花比較不會變硬。
順序：
放沙拉油&香油 -> 炒紅蘿蔔絲 -> 木耳絲
-> 加水、高湯扮煮
-> 鴨血切絲
-> 放大量胡椒粉、醬油、鹽 (醬油大於鹽量，醬油能增色)
-> 太白粉勾芡
-> 放豆腐絲
-> 放蛋液
-> 放肉絲 (肉絲是所有切絲食材中最晚放入)
-> 最後才放白醋 (太早放醋煮會失味，且★ 要使用白醋，不是烏醋)
-> 灑蔥花，將香油淋在蔥花上，才不會被湯太快吸收。將胡椒粉灑蔥花上提味。
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