夢想起飛

最近愛上看料理節目，尤其是懶人料理更是深得我心。 :) 不要有太複雜的程序，食材是處處可買到又不貴的，就是我心目中的最佳料理。雖然現在不是家庭煮婦，但常計劃以後要怎麼訓練老公、小孩之餘，也會想想以後要怎麼處理家事才能達到事半功倍的效果。

以下是我的觀後筆記 (沒當下寫下來，有些遺漏)。

★有幾個不錯的新觀念：
炒：食材不用刻意去炒，盡量少用鍋鏟翻動才能保留其原味。
油：盡量利用食材本身的油脂去烹煮，就可以減少食用油的用量。

<<<<<< 義式焗烤雞腿肉 >>>>>>

材料：去骨雞腿肉、起司絲(或起司片)、番茄、花椰菜
香料：鹽、胡椒粉、羅勒、九層塔 (或香菜)

一、調味：首先將鹽和胡椒粉用1:2的比例調味，抹在去骨雞腿肉兩面，做稍微地醃漬。

二、煎：將帶皮的那面去骨雞腿肉放在鍋底煎，讓雞皮的油藉由「煎」這個動作「出油」，自然就不用再加入食用油烹調了。

三、熟度：再將另一面翻過來煎。用叉子插入肉裡看看有沒有熟。如果很容易，表示有熟。

四、放料：將起司絲(或起司片)平均灑在肉面上，再緊接著放切片的番茄後，悶六分鐘，即可上盤。

五、提味：再灑上羅勒及九層塔增加香氣即可。如果沒有這兩個香料，可以用「香菜」代替，只要把香菜切得很碎也可以達到同樣的效果。

六、利用：鍋中會有一些煎過的油、醬汁，不要倒掉。將洗淨的花椰菜倒入，稍微扮和一下，再悶個六分鐘，花椰菜就熟了，可以和雞腿肉一起吃，也可以成為另一道菜。如果要利用這醬汁炒空心菜、高麗菜也是可以的。

只要以上六個步驟就可以完成囉，實在很簡單！！