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阿基師偷呷步 / 炒出滑嫩的蕃茄炒蛋
蕃茄炒蛋時很容易變成蕃茄和蛋分離，
要如何充份融合這兩項食材，達到色香味俱美呢？
- 蕃茄和蛋分開炒會讓色澤較美，且不會讓蕃茄過多的水分影響蛋液
- 先放油後放入切塊蕃茄，炒熱並炒熟炒熱後，盛盤備用
- 再加一點油，倒入蛋液，開小火扮炒一會兒
- 再將炒熟的蕃茄倒入蛋液中扮炒，淋上少許「太白粉混高湯」勾欠後即完成。
阿基師偷呷步 超省料蕃茄炒蛋 (不放油)
不放油就能炒蕃茄炒蛋嗎？阿基師教大家只要使用「千島醬」就能搞定。
- 準備2顆蛋約100g，千島醬放蛋量的1/4即25g，打成蛋液。
- 鍋子不放油也不放水，直接將切塊蕃茄放入鍋中炒，加少許鹽調味
- 再將蛋液放入蕃茄中攪扮，再灑上青蔥提味
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